竹筍在竹業(yè)生(shēng)産中經濟價值最高(gāo)，各地(dì)發展竹筍生(shēα≤¶ng)産物(wù)積極性都(dōu)很(hěn)高(gāo₩☆)，全國(guó)竹筍年(nián)總産量已達160萬噸，并且還(hái)有(yǒu)大(dà)幅度增長(<§cháng)的(de)趨勢，特别是(shì)産筍高(gāo)峰"↑時(shí)節，鮮筍大(dà)量上(shàng)市(shì)，有(yǒu)Ω←些(xiē)地(dì)區(qū)已出現(φ₹xiàn)鮮筍供過于求的(de)情況。
但(dàn)是(shì)我國(guó)竹筍人(rén)均消費(fè₽☆∑i)量實際上(shàng)仍然很(hěn)低(dī)，全國(gu↑$←ó)竹筍總産量即使全部內(nèi)銷，人(rén)均年(nián)消費(fèi)量也(≈↑yě)隻有(yǒu)1.23公斤，竹筍市(shì)場(chǎng)遠(yuǎn)沒有(yǒu)達到(dào)飽和(hé)，隻要♥₩₹ (yào)能(néng)夠提高(gāo)鮮筍的(de)✔<防腐保鮮加工(gōng)技(jì)術(shù)水(shuǐ)平，降低(dī)生(shēng®≈φ÷)産成本和(hé)銷售價格，做(zuò)到(dào)全年(nián)均衡投放(f₹≥φàng)市(shì)場(chǎng)，使竹筍象普通(tōng←∑γ)蔬菜一(yī)樣人(rén)人(rén)吃(chī)得✔♥©(de)起，那(nà)麽竹筍市(shì)場(chǎng)的(de)≥>≠Ω開(kāi)發潛力還(hái)是(shì)十分(fēn)巨大(dà)的(de)。如(rú)果再把竹¥©筍制(zhì)成搭配合理(lǐ)、味道(d∑φ≥ào)鮮美(měi)、花(huā)色多(duō)樣、營養衛生(shēng)、攜帶方便，同←Ω 時(shí)不(bù)必烹饪，打開(kāi)包裝即可(kě)↑食用(yòng)的(de)佐餐菜肴、休閑食品、保健食品、減肥食↑☆λ品、美(měi)容食品、療效食品等等，并且能(néng)在常溫下(xià)長(cháng)期保₽δ∑÷存，滿足商業(yè)流通(tōng)的(de)法定标準，價格α <還(hái)能(néng)滿足所有(yǒu)消費(fèi)群體(t♥>ǐ)的(de)購(gòu)買力水(shuǐ)平，那(nà)麽絕對(duì)有(yǒ÷αu)理(lǐ)由相(xiàng)信：即使竹筍的(de)産量再翻一(yī)番 •↑，也(yě)不(bù)會(huì)再出現(xiàn)賣難 ≠§現(xiàn)象。
目前，在世界食品市(shì)場(chǎng)上(shàng♥§)，鐵(tiě)罐和(hé)玻璃罐頭食品日(rì)漸減少(shǎo)，逐步被©♣各種軟包裝所替代，以複合塑料薄膜為(wèi)包裝，經真空(k↔★→ōng)抽氣、熱(rè)合密封、高(gāo)壓高(g↑¥$€āo)溫滅菌處理(lǐ)後，可(kě)以長(cשαháng)期保存，供商品流通(tōng)的(de)軟罐頭食品，已被普遍推 ®"廣。下(xià)面介紹幾類竹筍軟包裝加工(gōn∑≈g)食品目錄，供有(yǒu)意投資竹筍加工(gōng)的(de)筍農(nón→¶g)和(hé)企業(yè)參考。
1、蔬菜類：（需重新烹調方可(kě)食用(yòng)的(de)品種）
⑴整體(tǐ)清（鹽）水(shuǐ)筍、⑵塊狀★清（鹽）水(shuǐ)筍、⑶清（鹽）水(shuǐ)筍片、⑷清（鹽）♣δ↓水(shuǐ)筍絲、⑸清（鹽）水(shuǐ¶<♥)筍丁、⑹清（鹽）水(shuǐ)筍衣、⑺清（鹽）水←☆(shuǐ)筍尖。
2、菜肴類：（連袋用(yòng)微(wēi)波爐加熱(rè)1-2分(fēn)鐘(zhōng)或沸水(shuǐ)燙5-10分(fēn)鐘(zhōng)或直接開(kāi)袋即可(kě)→β食用(yòng)）
⑴油焖筍、⑵炒雙冬、⑶蝦子(zǐ)鮮筍、⑷筍±÷ €脯花(huā)生(shēng)、⑸筍脯黃(huáng)豆、⑹雪(xuě)菜筍絲、⑺筍菇花'©¥(huā)生(shēng)、⑻筍菇黃(huáng)豆、⑼幹燒鮮筍、⑽鮮蘑燒筍♥≥ 、⑾幹炸鮮筍、⑿白(bái)鮮筍、⒀鮮筍澆肉、⒁腌鮮、⒂醬燒鮮筍、⒃菊花(h¥∑±♦uā)醉筍、⒄燒柴筍、⒅熏筍、⒆多(duō)味筍脯花(huā)生(shēng)豆φ<£、⒇酸辣鮮筍、（21）香肉絲、（22）肉絲筍片等。
3、休閑類：（開(kāi)袋即食，既可(kě)閑食也(yě)可(kě)沽灑）
⑴酸辣筍片（絲、丁、塊）、⑵五香筍片（絲、丁、塊）、⑶醬制(zhì)筍片（絲©↓₹、丁、塊）、⑷糖醋筍片（絲、丁、塊）、⑸竹筍話(huà)梅等。
4、配菜類：
這(zhè)類産品品種繁多(duō)，且無定式，在絕大(dà)部分(f"♥ēn)深加工(gōng)産品中都(dōu)可(kě)以應用(yòng)，☆♦δ↕例如(rú)：雞、鴨、豬、米飯、面條、餃子(zǐ)等等産品中均可(kě)配用±π↔(yòng)。其中最具有(yǒu)特色，市(shì)場(chǎng)×♥←♠前景最為(wèi)廣闊而又(yòu)現(xiàn)成的(d®£e)是(shì)為(wèi)方便面廠(chǎng)設計®♥∏✔(jì)的(de)竹筍系列調料。
5、保健、療效類。
